СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ
СЛАДКАРСКИ ИНСТРУМЕНТИ И МАТЕРИАЛИ

Friday, May 12, 2017

Печено агнешко с копър и сироп от бъз / Roast Lamb with Dill and Elderflower Cordial


Ако ни е останало агнешко от празниците наскоро, можем да си спретнем истинско пиршество за сетивата, на което и не дотам запалените почитатели на това месо не биха устояли!!

А и гледам съцветията бъз са вече почти готови за приготяне на любимия сироп от бъз ;)

Необходими продукти:

1 агнешки бут 2 - 2.5 кг
30 мл зехтин
1/2 ч.л. едросмляна морска сол, или на вкус
1/2 ч.л. прясно смлян черен пипер, или на вкус
1 глава чесън, разполовена напречно
1 лимон без кората, нарязан на кръгчета

За маринатата:
200 мл бяло вино
200 мл вода
40-50 мл оцет
3-4 резенчета лимон, с кората
3-4 дафинови листа, сухи
5-6 зърна бахар
10-ина зърна черен пипер
2-3 стръка джоджен или мента, свежи
2-3 скилидки чесън, притиснати с плоската страна на ножа
1/2 глава лук, на резенчета

За пастата с копър:
1 връзка свеж копър
1 шепа орехи, леко запечени
1 голяма шепа настърган пармезан
1-2 скилидки чесън
3-4 с.л. зехтин
настърганата кора от 1 лимон
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 голяма щипка едросмляна морска сол, или на вкус
1 голяма щипка прясно смлян черен пипер, или на вкус

За глазурата със сироп от бъз:
50-60 мл сироп от бъз
30 мл бяло вино
20-30 мл вода


Начин на приготвяне:

Обезкостяваме бутчето внимателно, като се стремим да запазим месото цяло и разрязваме тип "пеперуда".
Смесваме съставките за маринатата в по-дълбок съд и мариноваме месото за поне 2 часа, или за през нощта.
Приготвяме пестото като смиламе в блендера всички съставки до хомогенна паста.
Загряваме фурната до 200С или 180С с вентилатор.
Покриваме дъното и стените на плитка тава с хартия за печене.
Отцеждаме месото от маринатата и натриваме от всички страни със зехтина.
Втриваме от всички страни и солта и пипера и разстиламе върху работна дъска с мазнината навън.
Разстиламе равномерно половината от пастата с копър върху вътрешната страна на месото и навиваме на стегнато руло.
Намазваме равномерно рулото с останалата част от пестото и пристягаме с готварски конец.
Поставяме рулото в покритата с хартия за печене тава и разполагаме около него разполовената глава чесъм и нарязания лимон, като ги поръсваме със зехтин, сол и пипер на вкус.
Поръсваме с половината от глазурата и печем в загрята до 200С или 180С с вентилаторфурна за 1 час за средно изпечено или оше 10-ина минути за добре изпечено, като от време на време поливаме със соса от печенето.
Около 30-тата менута преди да е готово месото поръзваме с останалата част от глазурата и ако е необходимо към края покриваме с алуминиево фолио, за да не прегаря.
Изваждаме готовото руло от фурната, прехвърляме в подходяща чиния и покриваме леко с фолио за 10-15 минути, да отпочине.
Нарязваме на филийки и сервираме със соса, лимоните и чесъна от печенето и предпочитана гарнитура...



... у нас - традиционната плънка с ориз, месо и гъби :)

П.П. И студено. месото е абсолютно божествено!!


Tuesday, May 2, 2017

Котлети с манго чътни, салата от тиквички и пикантен чипс / Mango Chutney Pork Chops with Zucchini Salad and Spicy Potato Chips


Винаги съм имала афинитет към експериментите ...и към екзотични подправки и сосове :)
Затова и с ентусиазъм приех предложението на Spicentice да споделя впечатленията си от 100% органичните им миксове от билки и подправки и чътнита - пикантни сладко-кисели добавки към меса и сирена.

Сайтът им ме грабна веднага!! Всеки един от продуктите обещава вкусна ароматна приказка от далечни земи - няма как да не ги пожелае човек всичките :)


Особено положително ме впечатли и фирменото отношение към персонала, организацията и производството на продуктите, отношението към околната среда и търговската етика - и най-вече сплотената тип "семейна" атмосера в компанията...


Избрах да приготвя нещо със съблазнителното манго чътни, в което се влюбих буквално от първата хапка - завладяващ въображението букет от аромати и прелъстително екзотичен вкус, на които не можеш и не можеш да се наситиш!!




Искаше ми се да експериментирам и да приготвя нещо нашенско, но с азиатски привкус - като от градината на баба ...ама и от градината ѝ в Азия ;)


Затова и се спрях на пържолки в марината с манго чътни, свежа салата от тиквички със соев сос и сусам и пикантен домашен чипс с джинджифил и чесън.


Необходими продукти:


За котлетите:

4 бр свински котлети
едро смляна морска сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
2-3 с.л. зехтин
3-4 скилидки чесън, с кожата

за маринатата:

1 с.л. манго чътни
1 с.л. зехтин
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1/4 ч.л. едро смляна морска сол
1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер

За чипса:

3-4 средно големи картофа с тънка кора
купа с вода
свинска мас (или мазнина по избор за пържене)
1 ч.л. едро смляна морска сол
1/2 ч.л. джинджифил на прах
1/2 ч.л. чесън на прах

За салатата от тиквички:

2 малки тиквички, измити и подсушену
1 ч.л. свежи листа от кориандър или магданоз, нарязани на едро
1 с.л. сусам, черен и/или бял, леко запечен

за дресинга:

2-3 с.л. зехтин (или сусамено олио)
1-2 с.л. соев сос
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 скилидка чесън, пресована
1 щипка захар, или на вкус

За гарниране:

3-4 с.л. манго чътни



Начин на приготвяне:


Измиваме добре картофите с четка, без да ги белим, нарязваме на кръгчета с дебелина 2-3 мм на ренде тип мандолина или с белачка за зеленчуци и потапяме в купа с вода за 30-ина минути.

Измиваме и подсушаваме котлетите върху кухненска хартия.
Смесваме продуктите за маринатата, разбъркваме до горе-долу хомогенна паста, втриваме в котлетите от всички страни и оставяме да се мариноват, покрити със свежо фолио в хкладилника за 20-30 минути или за през нощта.
Загряваме предварително фурната до 200С или 180С с вентилатор.
В чугунен тиган (или тиган с подвижна дръжка) загряваме зехтина.
Доовкусяваме маринованите вече котлети със сол и пипер на вкус (ако е необходимо) и запържваме в сгорещената мазнина за 1-2 минути от едната страна, като междувременно добавяме скилидките чесън, като първо ги притиснем с плоската страна на ножа върху кухненска дъска.
Запържваме котлетите и от другата страна за 1-2 минути и прехвърляме в предварително загрята до 200С или 180С с вентилатор фурна и печем от 12 до 15 минути.

Междувремено подсушаваме картофите върху кухненска хартия, и смесваме в малка купа солта, джинджифила и чесъна на прах.

Сгорещяваме свинската мас (или предпочитана мазнина) в дълбок съд и пържим чипса на части до златисто, като внимаваме да не го прегори.
Оставяме готовия чипс да се отцеди от мазнината върху решетка, покрита с кухненска хартия - и веднага поръсваме с пикантната сол.

Смесваме подправките за дресинга на салатата и разбъркваме добре.

Нарязваме тиквичките на спирали (с нашумелите напоследък спирализатори за зеленчуци) или на мадолина (става и с белачка за зеленчуци), подправяме с дресинга и поръсваме със сусам.

Поднасяме котлетите, поръсени със соса от печенето, скилидка чесън, салата от тиквички, пикантен чипс и щедра порция манго чътни, защото ще ни се иска да си топваме и месцсто, и картофките в соса пак и отново :)




Приготвено така, месото е изключително сочно, ароматно и вкусно, като дискретната сладост от манго соса перфектно се балансира със свежестта на салатата и хрупкавия пикантен чипс!!


Sunday, April 16, 2017

Козунак със зехтин и заквасена сметана и Великден 2017 / Olive Oil and Sour Cream Sweet Easter Bread and Easter 2017






Христос Воскресе!! 

Светли и благословени празници!!
Светли да са мислите и душите ни и благословен да е пътят ни!!



Яцата тази година ги боядивахме бързо, лесно и "мързеливо" :) със сладкарски спрей в нежно синьо и точици от златен сладкарски дъст, разреден с малко водка

А козунаците - по любимата рецепта със заквасена сметана и зехтин, наместо олио с маслото ;)
Необходими продукти:
за 2 средно големи козунака :)

За тестото:
3 големи яйца + 1 жълтък, леко разбити
200 г захар
200 г заквасена сметана
60 г масло, разтопено
40 мл зехтин
1/2 с.л. прясно изцеден сок от лимон
1 с.л. чист екстракт от ванилия
настърганата кора от 1 лимон
700-800 гр. пресято брашно, плюс допълнително, ако е необходимо
щипка сол
10 г суха мая (или 30 г (3/4 кубче) свежа)
мазнина за оформяне

За плънката:
150-200 г течен шоколад (ползвах Нутела) или шипков мармалад
100 г едро нарязани бадеми или орехи (или ядки по избор) - леко запечени
100 г стафиди (или предпочитани сухи плодове)
100 г шоколдов дропс за печене (или чънкс, или нарязан на ситно шоколад)

За глазурата:
1 белтък, разбит на сняг
2-3 с.л. перлена захар
2-3 с.л. шоколдов дропс
2-3 с.л. ситно нарязани бадеми





Начин на приготвяне:

В контенейра на хлебобекарната добавяме един след друг продуктите - леко разбитите яйца, захарта, заквасената сметана, разтопеното масло и зехтина - смесени предварително, лимоновия сок, ванилията и настърганата кора от лимон, половината от брашното, щипка сол и сухата мая.
Стартираме хлебопекарната на програма "Тесто" - новата ми се оказа 150 минути.
След като продуктите се смесят започваме да добавяме и останалата част от брашното, като след всяко добавяне изчакваме да се поеме от сместа - до получаването на меко тесто, което само се отделя от стените на контейнера. 
Може да е необходимо малко повече или малко по-малко от посоченото количество брашно - в зависимост от големината на яйцата или гъстотата на сметаната...

Ако тестото не е втасало достатъчно след приключване на програмата - необходимо е поне да удвои обема си - оставяме във включената хлебопекарна, докато втаса до желаното състояние, или изваждаме контейнера, покриваме с чиста памучна кърпа и оставяме за 10-15 минути в предварително загрята до 40-50 С и ИЗКЛЮЧЕНА фурна. 

Намасляваме предварително със спрей за печене или предпочитана мазнина регулеруем ринг за торти, фиксиран на 18 см, като предваритвелно го покриваме с хартия за печене, стърчаща с 10-ина см - за допълнителна височина и една правоъгълна форма за козунак или кекс и оставяме настрани.
Загряваме предварително фурната до 40-50С.
След като тестото втаса достаъчно, изсипваме върху намаслен работен плот и разделяме на две равни части.

Едината част оформих по начина показан във видеото по-долу - някъде откъм 16-тата минута, но без да разточвам кората тънко, а си я разтеглях на ръка като за козунак - по посока на жилките на тестото...


Разтегляме с ръка  на правотгълна кора с размери около 50-30 см и дебелина около 1 см. 
Намзаваме тънко с течен шоколад, поръсваме с бадеми, стафиди и шоколадов дропс и навиваме на руло. 
Разрязваме с остър нож надлъжно, като оставяме последните 3-4 см от рулото неразрязани и навиваме едната част на руло, с расрезите навън до неразрязаната част (следващия път мисля и да усуквам вече разрязаното тесто, докато го навивам).
Обръщаме вертикално неразрязаната част от тестото и навиваме втората разрязана половина от рулото върху първата.
Прехвърляме в ринга с хартията и оставяме за 20-25 минути в предварително загрятата до 40-50С фурната да втасва - или докато поне удвои обема си.




За правоъгълния козунак разтегляме с ръка всяка от частите на правотгълна кора с размери около 30-15 см, намзаваме тънко с шипков мармалад, поръсваме с орехи, стафиди и шоколадов дропс и навиваме на руло. 
Разтегляме леко и усукваме всяко от рулата и преплитаме като започваме от средата към краищата.
Прехвърляме в намаслената форма за козунак и оставяме за 15-20 минути в предварително загрятата до 40-50С фурната да втасва - или докато удвои обема си.



Намазваме втасалите козунаци с разбит на сняг белтък, перлена захар и шоколадов дропс и връщаме обратно във фурната.
Превключваме фурната на 180С или 160С с вентилатор и печем на най-ниска скара 25-30 минути - или до докато забито в тестот дървено шишче излиза сухо, като след около 15-тата минута покриваме с алуминиево фолио, за да не прегарят. 
Кръглият козунак пекох 10-минути по-дълго, но е добре да се подложи под съното му допълнителна тавичка, за да не прегаря основата му.
Изваждаме готовите козунаци от фурната и оставяме за 4-5 минути да се охладят с тавата върху решетка, след което изваждаме от тавата и внимателно поставяме кръглия полегнал настрани, като често го позавъртаме, за да не се сплеска едностранно...




Tuesday, April 11, 2017

Козуначени мъфини / Easter Bread Muffins



Тази година изпозакъснях с козуначените проби и дори още не съм пробвала новите вкусови комбинации, които си бях наумила :)

Но ето един бърз нов прочит на нещо старо, любимо и проверено - за сефте в новата хлебопекарна (след като предишната ми изръмжа и умря :(( след повече от 8 или 9 години вярна служба)!!

Необходими продукти:
за 12 бр. мъфини и 1 средно голям козунак :)

За тестото:
3 големи яйца + 1 жълтък, леко разбити
200 г захар
200 г заквасена сметана
60 г масло, разтопено
40 мл олио
1/2 с.л. прясно изцеден сок от лимон
1 с.л. чист екстракт от ванилия
настърганата кора от 1 лимон
700-800 гр. пресято брашно, плюс допълнително, ако е необходимо
щипка сол
10 г суха мая (или 30 г (3/4 кубче) свежа)
мазнина за оформяне

За плънката:
150-200 г шипков мармалад
100 г едро нарязани орехи (или ядки по избор)
100 г стафиди (или предпочитани сухи плодове)
100 г шоколдов дропс за печене (или чънкс, или нарязан на ситно шоколад)

За глазурата:
1 белтък, разбит на сняг
2-3 с.л. перлена захар
2-3 с.л. шоколдов дропс



Начин на приготвяне:

В контенейра на хлебобекарната добавяме един след друг продуктите, след като вече сме активирали програмата - леко разбитите яйца, захарта, заквасената сметана, разтопеното масло и олиото - смесени предварително, лимоновия сок, ванилията и настърганата кора от лимон, 
половината от брашното, щипка сол и сухата мая.
Стартираме хлебопекарната на програма "Тесто" - новата ми се оказа 150 минути.
След като продуктите се смесят започваме да добавяме и останалата част от брашното, като след всяко добавяне изчакваме да се поеме от сместа - до получаването на меко тесто, което само се отделя от стените на контейнера. 
Може да е необходимо малко повече или малко по-малко от посоченото количество брашно - в зависимост от големината на яйцата или гъстотата на сметаната...

Ако тестото не е втасало достатъчно след приключване на програмата - необходимо е поне да удвои обема си - оставяме във включената хлебопекарна, докато втаса до желаното състояние, или изваждаме контейнера, покриваме с чиста памучна кърпа и оставяме за 10-15 минути в предварително загрята до 40-50 С и ИЗКЛЮЧЕНА фурна. 

Полученото количество тесто е достатъчно за 12 мъфина и 1 средно голям козунак - или 24 мъфина (или 2 средно големи козунака).

Аз бях решила да пробвам да приготвя мъфини и нещо средно между руло и козунак :)

Намасляваме предварително със спрей за печене или предпочитана мазнина формата за мъфини и една правоъгълна форма за козунак или кекс и оставяме настрани.
Загряваме предварително фурната до 40-50С.
След като тестото втаса достаъчно, изсипваме върху намаслен работен плот (аз ползвам олио за намасляване) и разделяме на две равни части.
Едната част разделяме на 12 равни топчета, а другата пак на 2 равни части.
Разтегляме с ръка всяко от топчетата на правотгълна кора с размери около 20-25 на 10-15, намзаваме с 1/2 до 1 ч.л. шипков мармалад, поръсваме с орехи, стафиди и шоколадов дропс и навиваме на руло.
Усукваме всяко от рулцата, завързваме на възелче и наместваме в тавата за мъфини, като подпъхваме крайчетата отдолу.
Оставяме мъфините за 15 минути в предварително загрятата до 40-50С фурната да втасват - или докато удвоят обена си.
Намазваме втасалите мъфинки с разбит на сняг белтък, перлена захар и шоколадов дропс и връщаме обратно във фурната.
Превключваме фурната на 180С или 160С с вентилатор и печем поне около 25 минути - или до докато забито в средата на мъфина дървено шишче излиза сухо, като след около 20-тата минута покриваме с алуминиево фолио, за да не прегарят. 
изваждаме готовите мъфиниот вурната и оставяме за 4-5 минути да се охладят с тавата върху решетка, след което изваждаме от тавата и по избор поръсваме леко с пудра захар.


Пухкави, на конци ;) и ужаааасно вкусни!!


Tuesday, March 28, 2017

Бърза Ванилова крем пита / Quick Vanilla Slice - Krempita



Необходими продукти:
за кръгла форма 18-22 см

1 лист (400г) бутер тесто Белла
500 мл прясно мляко
1 пакетче пудниг ванилия (на Dr. Oetker)
100 г захар, или на вкус
1/2 с.л. + 1/2 с.л. чист екстракт от ванилия
30 г масло
200 мл млечна сметана
10 г желатин + 40 мл студена вода
1 с.л. пудра захар, за поръсване


Начин на приготвяне:

Ако ползваме не охладено, а замразено бутер тесто, го размразяваме, като го прехвърлим от предната вечер в хладилника или за около 40 минути на стайна температура.
Загряваме предварително фурната до 220С или 200С с вентилатор и покриваме дъното на плитка тава с хартия за печене.
Разстиламе бутер тестото върху леко набрашнена работна повърхност и разточваме с точилка, докато успеем да поместим 2 кръга с избрания диаметър върху кората - като не забравяме, че при изпичане тестото се свива с около 1.5 - 2 см.
Аз ползвах за изрязването на кръговете регулеруем ринг за торти, фиксиран на 20 см.
Разполагаме кръгове на разстояние един от друг в покритата с хартия за печене тава (ползвах едната от тавите на фурната) и с нож за пица нарязваме единия кръг на 8-12 парчета, по избор.
Покриваме с хартия за печене и притискаме с втора тава (ползвах втората тава от фурната - по-тежката), за да не се надува прекалено бутер тестото.
Печем в предварително загрята до 220С или 200С с вентилатор фурна 10-12 до 15 минути, или до златисто кафяво.
Изваждаме внимателно изпечените кори и оставяме да се охладят напълно върху решетка.
Междувременно приготвяме крема, като накиснем първо в студена вода за 5-10 минути желатина.
Приготвяме ваниловия пудинг според описанието на опаковката и след като вече се е сгъстил достатъчно, добавяме маслото и 1/2 с.л. ванилия и разбъркваме  до усвояването им.
Добавяме и накиснатия желатин и разбъркаме отново, докато се усвои от крема.
Разбъркваме крема на ледена баня до пълното му охлаждане.
Разбиваме млечната сметана и 1/2 с.л. ванилия до меки връхчета и на части добавяме към изстиналия ванилов крем, като разбъркваме с шпатула или дървена лъжица от долу нагоре.
Стягаме върху тортен поднос или чиния цялата кора с ринга за торти и изсипваме отгоре крема.
Подреждаме нарязаната кора отгоре, без да притискаме особено и оставяме в хладилника да стегне за поне 2-3 часа.
Освобождаваме стегналата пита от ринга, като първо прекарваме тънък остър нож между стените на ринга и питата, ако не сме ползвали ацетатна лента ;) и поръсваме с пудра захар.


Поднасяме с предпочитана гореща напитка - като десерт или закуска...


... или по всяко време - с повод и без повод ;)


Лека, ефирна, ароматна и изключително фина на вкус!!


Monday, March 13, 2017

Дробчета в бекон на тиган / Bacon Wrapped Chicken Livers



Необходими продукти:

12-18 пилешки дробчета
12-18 резена бекон или прошуто
1-2 с.л. зехтин
3-4 скилидки чесън, небелени
стръкче розмарин
1/2 ч.л. сол, или на вкус
1/2 ч.л. черен пипер, или на вкус 
шишчета за барбекю (или клечки за зъби)
1-2 шепи бейби спанак, за сериране, по избор


Начин на приготвяне:

Измиваме и отцеждаме спанака.
Измиваме и подсушаваме дробчетата върху кухненска хартия.
Подправяме със сол и пипер, увиваме стегнато в бекон или прошуто и фиксираме с шишчето, като подреждаме дробчетата на разстояние едно от друго (по 3 на шишче).
Намазваме със зехтина дъното на тигана, загряваме на средно силен огън и добавяме дробчетата, чесъна и стръкчето розмарин.
"Запичаме" от едната страна 5-6 минути, обръщаме шишчетата и чесъна и запичаме за 5-6 минути и от другата страна.
Отстраняваме готовите шишчета и чесъна, добавяме спанака и зашушеаваме в мазнината от дробчетата за 2-3 минути.


Поднасяме веднага с любимо вино, задушения спанак (по избор) и препечени филийки, кото можем да намажем с чесъна, като леко стиснем кожичката, за да го обелим ;)


Wednesday, March 1, 2017

Детокс чай с джинджифил и гинко билоба / Detox Ginger and Ginkgo Biloba Tea




Тонизиращо, зареждащо и пречистващо чайче, с което можем да стилулираме доброто си настроение през цялата година ;)


Необходими продукти:

Около 5 см корен от джинджифил
3-4 листенца гинко билоба
4 чаши (1 л) филтрирана вода
2 с.л. прясно изцеден сок от органичен лимон
натурален пчелен мед, на вкус



Начин на приготвяне:

Нарязваме на дребни кубчета джинджифила.
Кипваме водата, заливаме в по-дълбок съд джинджифила и листата гинко билоба, покриваме съда и запарваме за 7-10 минути.
Прецеждаме и подправяме с лимоновия сок и меда и разбъркваме.

Поднасяме чая горещ...

... или студен, гарниран с кубчета лед от филтрирана вода - като освежаваща напитка за горещите летни месеци :)


И Честита Баба Марта ;)

Monday, February 20, 2017

Запечено Бри с прошуто и боровинки / Prosciutto Blueberry Brie en Croute



Бързо ефектно и вкусно предложение за спешни гурме ситуации :)
Съвършеният акомпанимент на чаша пино блан, мерло или шампанско... 

Рецептата е специално приготвена за кулинарния блог LaVita e Bella :)


Необходими продукти:

За 2 порци

6 - 8 листа фини точени кори Белла
2 плочки сирене бри (или предпочитано меко сирене)
40 - 50 г  масло, разтопено
4 - 6 с.л. сладко от боровинки + допълнително за сервиране
4 - 6 резена прошуто, хамон или предпочитана сурова шунка + допълнително за сервиране
1 шепа запечени филирани бадеми, за сервиране
Брускети, за сервиране


Начин на приготвяне:

Подготовката отнема 10-15 минути, а приготвянето 15-20 минути.

Загряваме предварително фурната до 180С или 160С с вентилатор.
Застиламе дъното на плитка тава с хартия за печене.
Подреждаме 3-4 листа кори една върху друга, като мажем между всяка от тях с разтопено масло.
Разстиламе част от сладкото с приблизителния размер на плочката сирене.
Разрязваме надлъжно всяка от плочките бри на две през средата – да получим две еднакви по-тънки плочки – намазаме с част от сладкото и увиваме с прошуто.
Поставяме увитото с прошуто сирене върху намазаната със сладко част от корите и разстиламе останалото сладко отгоре му.


Завиваме на стегнато пакетче, като при завивамето на корите мажем с масло, ако е необходимо.
Прехвърляме пакетчетата в  покритата с хартия за печене тава на разстояние едо от друго, като оставяме последно прегънатата част на корите да е отдолу и намазваме с масло.


С остър нож разрязваме корите по диагонал на пакетчето, като се стараем да разрежем леко и коричката на сиренето...


... и разлистваме част от разрязаните кори навън (като разтворена книга).


Печем в предварително загрята до 180С или 160С с вентилатор фурна 15-20 минути или до златисто (ако е необходимо, на финала покриваме с алуминиево фолио – да не прегарят разлистените кори).


Поднасяме веднага с допълнително сладко, прошуто и запечени бадеми и брускети, по избор.


Бързо, лесно и неустоимо ефектно и вкусно решение за предястие, както и лек обяд или вечеря...



Истински празник за сетивата - с всяка хапка :)




Monday, February 13, 2017

Страчатела Чийзкейк без печене и Viva la Vita на AVON / No Bake Stracciatella Cheesecake and Viva la Vita by AVON




Вече ми е пролетно!! И празнично...
Утре, нявръх деня на любовта и виното, имаме и годишнина от сватбата ;)
И като погледна през всички тия деветнадесет години назад - си давам сметка, че всеки един ден си е заслужавал!! И е бил по своемо празник - с всички добри, не дотам добри и дори тежки моменти и меланжираните нюанси помежду им...

Затова вероятно и приех кулинарно-ароматното предизивкателство на AVON да пробвам новия им аромат Viva la Vita, зад който стои идеята да се насладим на мига, да живеем сега и да приемаме всеки ден за малък празник, без да чакаме специален повод за това - съвсем по италиански...
... и да споделя за какво типично италианско ястие ме вдъхновява на прима виста :)

Viva La Vita е вдъхновен от жената, която поема контрол, оставя вятърът да отнесе предпазливостта и живее живота за всеки един момент, а ароматната карта на парфюма излъчва чувство на жизненост и свобода на изразяване.

Първоначално обгръща със свеж и жизнерадостен акорд на розов ябълка и пенливи нотки на мандарина и розов грейпфрут.
В сърцето на парфюма, се разгръща разкошното и богата ухание на мимоза, мек полъх на розова магнолия и росни венчелистчета от рози.
На финала ароматът се развива в неустоимо усещане за кадифена прегръдка с дъх на сандалово дърво, ванилия и кашмирено дърво.

Избрах си в негова чест и тройния ни празник утре да приготвя десерт - свеж, с много шоколад, насиден дъх на ванилия и типичен италиански вкус - но като за олекотен пролетен хранителен режим - почти диетичен :)
...  и  с лека романтична закачка - за финален акорд...



Необходими продукти:
за форма с диаметър 18 см (дозата е достатъчна и за 20-22 см форма)

За основата:
120 г фини овесени ядки
1 с.л. какао
1-2 с.л. мед
40 г масло, разтопено
40 г тъмен шоколадов дропс, по избор (или нарязан на дребно тъмен щоколад)
щипка сол

За чийз крема:
500 г маскарпоне
3-4 с.л. мед, или на вкус (може да се замени с кафява захар по избор)
1 с.л. чист екстракт от ванилия 
15 (до 20) г желатин на прах
60 мл студена вода
200 + 60 мл млечна сметана
1-2 с.л. пудра захар (по избор)
160 г тъмен шоколадов дропс (или нарязан на дребно тъмен щоколад)

За декориране:
4-5 с.л. от чийз крема, преди добавянето на шоколада
1 шепа тъмен шоколадов дропс (или нарязан на дребно тъмен щоколад)
1 щепа захарни сърчица



Начин на приготвяне:

Смиламе овесените ядки,какаото и шоколада в блендер.
Добавяме меда и разтопеното масло, блендираме за кратко и разбъркваме до лепкаво тесто.
Поставяме регулеруем ринг за торти върху поднос или тортена чиния, изсипваме полученото тесто, притискаме с дозираща лъжица за кафе (с дъно на чаша или с пръсти) до получаването на стегнат и равен блат и оставяме в хладилника да стяга.
Разбъркваме маскарпонето, меда и ванилията до гладък крем.
Накисваме желатина за 5-10 минути в студената вода.
Разбиваме 200 мл от млечната сметана и 1-2 с.л. пудра захар до меки връхчета.
Кипваме останалите 60 мл млечна сметана, отстраняваме от огъня, добавяме накиснатия желатин и разбъркваме до пълното му разтопяване и оставяме да се поохлади.
Добавяме на тънка струйка и при непрекъснато разбъркване към маскарпоне крема и разбъркваме до гладка смес.
Добавяме на части разбитата сметана към крема и разбъркваме със силиконова шпатула или дървена лъжица от долу нагоре до пухкав крем.
Отделяме 4-5 с.л от крема за декориране, покриоваме със стреч фолио и оставяме в хладилника.
Добавяме към останалия крем шоколадовия дропс и внимателно разбъркваме.
Изсипваме върху охладения блат, заравняваме, покриваме с пластично фолио и оставяме за поне 4 часа в хладилника - или ако ни е спешно :), за 30-40 минути във фризера и след това за поне 2 часа в хладилника.
Освобождаваме готовия чийзкейк от ринга, като прекараме остър и тънък нож между ринга и крема.
Прехвърляме заделения за декориране крем в пош с накрайник тип отворена звезда и декорираме с 4-5 големи и 6-7 по малки розички.
Поръсваме фриволно с шоколадовия чипс и захарните сърчица.
Поднасяме с усмивка и много любов!! :)



И не забравяме да изживяваме всеки ден като празник на живота, наслаждавайки се на всеки един миг...



Viva la Vita!! ;)

Saturday, February 4, 2017

Круфини с многолистно тесто / Puff Pastry Cruffins




След истерията по кронъта триумфът на круфина, плод на любовта между кроасана и мъфина, е повече от естествен сред  почитателите на сладкарското изкуство.

Пухкавото многолистно тесто, запечено във формата на мъфин и с топящо се сърце от шоколад, крем или конфитюр, завладява хората по цял свят, за да се преърне в  един от най-предпочитаните кулинарни хибриди.


А приготвени с бутер тесто, круфините са  бърз и повече от лесен начин да превърнем ежедневната закуска или десерт в истинско гурме изживяване ;)

Можете да намерите рецептата и в кулинарния блог La Vita e Bella 


Необходими продукти:
за 12 круфина

1 опаковка бутер тесто Белла (800г)
200 г течен шоколад
200 г конфитюр от малини (или предпочитани плодове)
1 с.л. масло, за намасляване на формата за мъфини
1-2 с.л. пудра захар, за поръсване


Начин на приготвяне:

Подготовката на круфините отнема 10-15 минути, а приготвянето им: 30-40 минути.
  

Размразяваме бутер тестото, като го прехвърляме от предната вечер в хладилника или за около 40 минути на стайна температура.
Загряваме предварително фурната до 220С или 200С с вентилатор и намасляваме форма за мъфини.


Разстиламе бутер тестото върху леко набрашнена работна повърхност и с нож за пица разрязваме всеки от листовете напречно на 3 равни части (общо 6 ленти).


Разточваме леко всяка от лентите по тължина и навиваме на стегнато руло.
С остър нож разрязваме всяко от рулата надлъжно през средата.


Завиваме всяка от половинките на охлювче...


...и прехвърляме във формата за мъфини.


Печем в предварително загрята до 220С или 200С с вентилатор фурна 25-30 минути.
Изваждаме готовите мъфини от фурната и охлаждаме с формата 3-4 минути върху решетка.


С пош и накрайник за пълнежи пълним всеки от мъфините с избраната плънка, като забием върха на накрайника в горната част на всеки круфин и пълним с шоколад или сладко, докато плънката започне да излиза отгоре.

Поръсваме с пудра захар и поднасяме с предпочитана гореща напитка.







.


Blogging tips