Агнешка супа с лапад и гъби / Lamb Soup with Mushrooms and Dock

 

Правилно или не :) топлите супи ги предпочитам варени, без сотиране или запържване на продуктите.
И не, варени не ми стоят "измити" :))
По-скоро ми въздействат като ... отвари, в които се открояват по-осезаемо вкусовете и ароматите на отделните продукти.
Предпочитам ги дори без застройка, въпреки че застойката обикновено успявам да я преживея :)
Със сотиране или запържване на лука, на месото, на зеленчуците, ми идват по-тежки и манджести.
Умерени компромиси правя с крем супите, като предпочината техника и при тях е по-скоро задушаване, пред сотиране и запържване.
Но като цяло залагам на студени и варени супи :)

Необходими продукти:

500 г агнешки месца и дреболии (бъбрече, черен дроб, далак, момици), нарязани
1 малка глава лук, обелена и почистена
2-3 с.л. зехтин
1 дафинов лист
2-3 зърна бахар
5-6 зърна черен пипер
50 г ориз
5-6 гъби, нарязани на филийки
1-2 стръка пресен лук, нарязан
5-6 големи листа лапад, нарязани
1 яйце
2 с.л. кисело мляко, или  на вкус
сол и пипер, на вкус
1/2 с.л. пресен джоджен, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

В тенджера или касерола кипваме  около 2 литра вода, добавяме агнешкото месо и дреболиите, и главата лук, леко цепната в горния край на кръст и оставяме да къкри  на средна степен без капак, за да не се задържа миризмата от месото 10-15 минути, като от време на време "препенваме" бульона (обираме с решетъчна лъжица пяната).
Отстраняваме главата лук, чиято цел е да поеме допълнително миризмата от месото, и ако е необходимо, прецеждаме бульона.
Добавяме зехтина, дафиновия лист, бахара, зърната черен пипер и 2-3 щипки сол и оставяме да къкри на средна степен още около 20 минути, докато месото се свари.
Добавяме ориза, гъбите, пресния лук и лапада и оставяме да къкри още 10-15 минути, или докато оризът се свари.
Отстраняваме дафиновия лист и застройваме с разбито кисело мляко и яйце, като първо добавим на тънка струя около 1/2 чаша от булона към яйчената смес при непрекъснато разбиване, за да темперираме застройката и след това я добавяме при непрекъснато разбъркване към супата.
Овкусяваме със сол и пипер и поръсваме със ситно нарязан пресен джоджен преди да поднесем.

Kето шоколадова торта с кокос и ягоди / Keto Chocolate Coconut and Strawberry Cake

 

Експресна шоколадова торта без захар и без брашно - за моментите, в които десертът е животоспасяващ, но и да е УАУ :))

Или за предстоящите празници и без угризения...

Идеята ми попадна някъде в нета преди време и оттогава съм я приготвяла неколкокрано и с всякакви изменения и допълнения, според сезона и наличностите вкъщи.

Необходими продукти:

3 големи яйца
3-4 капки есенция ванилия
3-4 капки есенция кокос, по избор
1 с.л. кокосово масло, или предпочитана мазнина
3 с.л. еритритол, или предпочитан подсладител
4 с.л. силно еспресо, студено
100 г кокосови стърготини
2 с.л. какао на прах
10 г бакпулвер

200 г натурален шоколад за топене
200 мл млечна сметана
200 г свежи ягоди

Начин на приготвяне:

Загряваме предварително фурната на 180С.
Покриваме дъното и стените на форма за печене с диаметър 18 см с хартия за печене.
Разбиваме с миксер на средно-силна скорост яйцата, есенциите, кокосовоот масло, еритритола и кафето до гладка и въздушна смес.
В купа смесваме кокосовите стърготини, какаото и бакпулвера, добавяме към яйчената смес и разбъркваме, докато се смесят.
Прехвърляме в подготвената форма и печем в предваритлно загрята до 180С фурна за 15 минути.
Междувременно в малка касерола кипваме сметаната, добавяме шоколада и оставяме за 2-3 минути да се разтопи, след което разбъркваме до гладка смес.
Изваждаме готовия блат от фурната и докато е още горещ, набождаме с шишче за барбекю или вилица.
Поливаме веднага равномерно със 100 мл от още топлия шоколадов ганаш и оставямеда се охлади върху решетка, както е във формата.
След като се охлади, поливаме с останалата част от шоколадовия ганаш и оставяме за 20-30 минути в хладилника да стегне.
Освобождаваме от формата и хартията за печене и гарнираме със свежи ягоди.

Вкусър е уникален!! :)

И честито на всички с имена на цветя!!

Великденски чийзкейк в шоколадови яйца / Easter Egg Cheesecake

 

Бърз, лесен и фантастично вкусен чийзкейк в шоколадови яйца, който можем да приготвим заедно с малчуганите за Великден или като свеж десерт за всеки ден :)

Плътният и ароматен крем с кадифена текстура хармонира перфектно с хрупкавите бисквитени трохи, нежния шоколад и неустоимия вкус на свежи ягоди - изживяване, което ти се иска да не свършва!! 

Необходими продукти:
... за 4 – 6 големи яйца 

200 г млечен шоколад
60 г обикновени бисквити
30 г масло
250 г маскарпоне
2-3 с.л. течен мед
2 ч.л. есенция ванилия Dr.Oetker 38 мл
100 мл млечна сметана
100 г свежи ягоди

Начин на приготвяне: 

От намачкано алуминиево фолио оформяме макет на яйце с размери около 10 х 6 см. и оставяме във фризера да се охлади за поне 10 минути.
Разтопяваме на водна баня шоколада и оставяме леко да се охлади, но да е още течен.
Покриваме охладения макет на яйцето със свежо фолио и стягаме да прилепне свежото фолио плътно по макета.

Потапяме в разтопения шоколад и обръщаме макета върху картонена или пластмасова чашка за кафе или малка купа.
Оставяме за 5-10 минути във фризера, отстраняваме внимателно макета и освобождаваме шоколадовата черупка от свежото фолио.
Повтаряме още 3 пъти, докато получим общо 4 шоколадови черупки, като съхраняваме вече готовите черупки върху хартия за печене в хладилника.

Натрошаваме бисквитите на едри трохи.
Разтопяваме маслото, добавяме към бисквитените трохи и разбъркваме, докато се смесят.
Разбиваме с миксер на ниска степен маскарпонето, меда и есенцията ванилия съвсем за кратко, само докато се смесят.
Добавяме млечната сметана и отново разбиваме за около 2-3 минути, до гладък крем.

Запълваме дъното на всяка от шоколадовите черупки с 1-2 с.л. бисквитени трохи и внимателно заравняваме.
Запълваме черупките с крема с помощта на пош или супена лъжица и поръсваме с останалия разтопен шоколад и бисквитени трохи и съхраняваме в хладилника.
Преди да поднесем, гарнираме със свежи ягоди.